Окрошка должны быть с квасом На простокваше, кефире, минералке и так как ты Денис сделал (уж прости меня за брюзжание:) ) - это издевательство над блюдом Я готовлю так же как и ты (но на квасе!!!), единственное дополнение: редиску и огурец лучше натереть на крупной терке (шинковке) и дать после смешивания настояться готовой окрошке хотя бы час. Будет значительно вкуснее!

Я люблю окрошку двух видов

Окрошка мясная

Вареное мясо и огурцы нарезать кубиками. Мелко нарезанный зеленый лук растереть с солью до появления сока. Белки сваренных в крутую яиц мелко изрубить, а желтки растереть со сметаной, солью, сахаром и горчицей. Смешать заправленную сметану с белками и луком, развести квасом , затем положить мясо и огурцы. Тщательно размешать перед подачей к столу положить в каждую тарелку кусочки пищевого льда. Посыпать окрошку мелко рубленной зеленью петрушки и укропом. Все мясные продукты для окрошки должны быть без жира. По этому же рецепту можно приготовить окрошку с дичью и птицей
2 - 2 1/2 литра кваса, 250 г. говядины, телятины, языка в вареном виде, 2 - 3 свежих огурца, 150 г. зеленого лука, 2 - 3 вареных яйца, 3/4 стакана сметаны, соль, сахар, горчица, зелень петрушки, укроп - по вкусу.

ОКРОШКА РЫБНАЯ с сёмгой и севрюгой
на 4 порции
Квас - 2-2,5 л.,
осетрина отварная - 200г
сёмга солёная 100 г
свекла отварная - 4 шт.,
лук зеленый - 100 г.,
огурцы свежие - 2-3 шт.,
оливковое масло - 3-4 ст. л.,
хрен готовый - 1-2 ст. л.,
зелень петрушки и укропа - по вкусу.
Мякоть обжаренной рыбы отделить от костей, покрошить,
прибавить к ней хрен, мелко рубленую сельдь, зеленый лук,
очищенные и нарезанные тонкими ломтиками огурцы, натертую на
крупной терке свеклу, оливковое масло и растереть в фарфоровой
миске. Залить квасом, тщательно размешать, положить кусочки
осетрины, пищевого льда и посыпать мелко рубленой зеленью
петрушки и укропом

Я люблю с домашним квасом окроху, сам крошу (как у тебя Ден) но это у мамы, а там где я щас нахожусь, квас не ставиться потому беру обычный кефир (2,5-3 %) - 2 литра и 2х литровую бутылку аква минерале без газа это смешиваю 2 литра кифира заливаю 1-1,5 литрами воды.
Сметаны в данном рецепте не надо, вкусно почти как с квасом

ЗЫ когда бы я не готовил окрошку, летом/зимой - меньше 2х тарелок за раз съисть не получается

ЗЫ
зимой в место редиски легко можно добавить редьку

На Украине еще из бульона куринного делают и называют холодный борщ почему-то.

Не окрошка должна быть на квасе, если на воде - это суп получается, без жидкости - салат, а про кефир я промолчу

А мне вот понравился рецепт из-за того,что окрошка на майонезе,так как молочные продукты(молоко,кефир и т.д.) я просто неупотребляю.
ЗЫ:На квасе тоже тема

Отличный у вас рецепт!
А я окрошку на катыке готовлю, тоже вкусно получается.

Большое спасибо за рецепт. Очень долго искала рецепт вкусной окрошки, не могла найти. Наконец - нашла. еще раз - спасибо автору блога!

Уксус не очень... Лучше лимонка по вкусу и сметаны побольше - от кваса не отличишь

Окрошка конечно - только с квасом А основная причина того что окрошка с квасом может не нравиться - квас берут сладкий, это очень на любителя. Квас должен быть хорошо укисший и слабогазированный - фактически та же кислая водичка, но с хлебным привкусом. Заправлять можно как сметаной, так и майонезом - впрочем, и смесью сметаны и майонеза тоже.
Но если кто-то оценил окрошку на ядреном сладком квасе - вкуснее потом уже по-моему ничего нет Только солить надо достаточно, чтобы сладкий вкус не был доминирующим.

согласен с предыдущим оратором. Квас должен быть настоящим, а не то барахло, которое у нас сейчас в бочках на углах - сплошная химия, там от кваса только цвет и название

Пробовала окрошку разную и с колбасой и с мясом и с птицей. На газировке, на квасе хлебном, на квасе свекольном, на мясном бульоне, на кефире, на воде с лимонной кислотой и горчицей. Люблю окрошку такую - картофель, яйца, огурец (без редиса, а то он начинает горчить на второй день), говядину не жирную, много зеленого лука, укропа и петрушки. Как тут уже говорили - желток вареного яйца растереть с солью и горчицей, потом выдавить лимон. На мою 7ми литровую кастрюлю - 1 крупный лимон. Потом все залить накипяченной холодной водой и заправить майонезом. Очень вкусно ИМХО

вот я такую окрошку обожаю! а на квасе терпеть не могу!и никогда не ем)у нее вид какой-то несъедобный, имхо)

Согласна, на квасе окрошка не получается, но только на покупном квасе. А вы вот сделайте домашний... Мммм...

"ОКРОШКА НА МАЙОНЕЗЕ"- СТОИТ ТОЛЬКО ПРОИЗНЕСТИ ЭТО СЛОВОСОЧЕТАНИЕ, СРАЗУ ИСЧЕЗАЕТ АППЕТИТ! Один только вид майонеза, разведенного водой, чего стоит!

Я готовлю на сыворотке домашней+ немного маянеза вместо уксуса,а в остальном всё тоже кроме воды и уксуса.

Да! Сметана оязательна!

И лучше варёное мясо( можно карбанад магазинный),или колбасу хорошего сорта. А варёнка бяка-в ней мяса нет,а в основном парашок свинных шкур+глютомат(чистая химия).+соя.