п.с извиняюсь за ошибки , еслиф чо ! O_o Очень редко , что-то пишу =\

1-ый этап: Он самый простой , делаем бульон , ахуенный бульон - это пол дела , ахуенный бульон вариться МИНИМУМ 4 часа, кто скажет, что меньше - кидайте в него камень не думая .
Язык и косточки мы заливаем самыми обычными 4-мя литрами воды , ставим на средний огонь , кастрюлю сразу лучше брать большую на 10 литров,
немного подсолив, совсем чуть-чуть, тут лучше не досолить , чем пересолить , оставляем на 4 часа .

2-ой этап: Шинкуем все деликатесы , которые у нас есть - режем средними кубиками , не сильно мелко и не сильно крупно , шинкуем каперсы - чуть крупней , чем мясо .
После того , как язык и косточки отварились 2.5 часа , ставим вариться филе ( пойдёт как курица так и индейка ) , индейку варим 1.5 часа в оставшихся 2-ух литров , тоже немного посолив .
Как только всё отварилось нужное время , вытаскиваем язык, косточки с мясом , филе, потом чистим язык, отделяем мясо от костей , шинкуем кубиками - такого же размера как и наши диликатесы,
филе тоже шинкуем кубиками того же размера.

Морковку , лук и чеснок - НЕ НУЖНО ШИНКОВАТЬ , просто чистим и моём . И в моём рецепте , обжаривать их тоже не нужно .

3-ий этап: Ставим бульон в котором варился язык и косточки на БОЛЬШОЙ огонь (пустой , без мяса), кидаем туда головки очищенего лука , целые морковки , чеснок. В это время обжариваем на БОЛЬШОМ ОГНЕ мясные деликатесы ,
лучше на оливковом масле, но если вы эстет и у вас дома есть , скажем хлопковое, либо конопляное мясло - то разные деликатесы , обжариваем на разном масле , чередуя масла,
будем надеяться , я понятно изгалаюсь. Обжариваем - до появления небольшего румянца, это занимает 1.5-2 минуты на разогретом масле, и сразу вкидываем это в бульон . Паралельно доливая бульон из под Филе .
Чтоб уровень основного бульона не падал, Весь бульон из под филе сразу выливать не стоит - лучше это делать по-немногу. Как только мы вкинули в бульон все деликатесы , предварительно обжарив их -
вкидываем нарезанный кубиками язык , снятое и нарезанное мясо с костей , ну и конечно же филе - всё это вкидываем в основной бульон . Затем , мы солим , перчим , доливаем бульон из под филе - пробуем .
В самом конце кидаем каперсы, 10 минут варим их, постоянно помешивая всю эту восхитительную смесь , выливаем рассол ещё 5 минут варим - опять помешиваем , постоянно пробуем , если чувствуем что пересолили - доливаем бульон из под филе,
кидаем лавровый лист , в этот момент у нас должен кончиться бульон из под филе .

солянка - это полёт мысли, всё что ограничивает это - воображение и наличие денек
Для ахуенно-правильной солянки , нам потребуеться :

6 литров воды
250-350 грамм языка-говяжего ,
800 грамм косточек с мясом ( лучше если, кости широкие) - говядина,
500 грамм - филе курицы (можно заменить на индейку ),
8 раз по 150 грамм различных мясных деликотесов - нужно выбирать то что посвежее , не самое дешёвое, 1 вид , взять копчёный , по дороже .
3 среднии луковицы
2-3 среднии моркови ,
4 маленьких зубчика чиснока ,
2-е банки корнишонов , сумарно чтоб было не меньше 300 грамм огурчиков и не выпивайте весь расол - он пригодиться =] расола нужно 250-300 грамм .
чёрный перец - оринтируемся на глаз, кто как любит
красный перец - такая же история
лавровый лист - см. выше
соль - очень трудный момент , обычно колбасы-диликатесы , каперсы , расол , всё это солёное и с солью можно лихко переборщить , поэтому постоянно пробуем .
лимон вазьмите 5 штук, пригодиться
маслины, оливки - по банке того и другого хватит, банки большие , по 400 грамм
зелень - петрушка , укроп , свежий лук , свежий базелик , свежий размарин - кароче чем больше свежих траф - тем лучше . сумарно чтоб было 400 грамм