Гороховый суп

Доброго времени суток от Sergeyka!

В общем, сегодня очень сильно захотел горохового супа - сказано - сделано
Пошел я на рынок, купил копченый куринный окорочек, зелени, помидорок, пришел домой и взялся за варку.
Гороха я взял самую малость, так как не люблю, когда из супа превращается каша.
Горох тщательно моется и оставляется на минут 30 в воде, для разбухания.
У меня вышло 2/3 тарелки гороха на 4х литровую кастрюлю супа.
Чистим картошку, опять же из расчета как вы привыкли, я вот взял столько:

Далее, берем кастрюлю, засыпаем промытый горох, заливаем холодной воды на половину кастрюли, туда же кладу копченый окорочек + сырой окорочек и ставлю на огонь.
Горох вариться долго (минут 30), по этому чтобы не терять времени я принялся за изготовление моего самого любимого салата из помидор.
Берем 1 килограмм помидор, головку (крупную) лука и пучек укропа.

Помидоры режем (я режу всегда все мелко - Важно, наточите хорошо нож, помидоры должны быть аккуратно порезаны а не порублены )
Шинкуем мелко лук и укроп и все складываем в миску для салата, кладем грамм 100 сметаны (лучше деревенской, но если нет пойдет и магазинская)

Добавляем соль, перец по вкусу и перемешиваем, получается вот так

Далее салат уберем в холодильник, чтобы он охладился и дал сок.

Возвращаемся к нашему супу, вода закипела и кастрюля весело подпрыгивает на огне (Важно! нужно следить когда произойдет процесс закипания, горох сволочь коварная штука, чуть зазевался и весь суп выльется на плиту )
Пока горох вариться делаем заправку для нашего супа, мелко шинкуем лук и обжариваем его на сковороде с подсолнечным маслом до золотистого цвета (не пережарить!).
Далее берем 2 помидора свежих, мелко мелко их режем и отправляем в сковороду к луку.

Все это дело тушиться на медленном огне пока помидоры не превратятся в однородную мягкую массу, это и есть наш соус или заправка к супу (кстати такая заправка подойдет под любой суп, она намного вкуснее чем заправка из томатной пасты, а если в эту заправку разбить 4-6 яиц получиться охренительная яичница на помидорах)

И так, горох готов, вытаскиваем варившееся с горохом мясо, студим и отделяем от костей, режем на порционные кусочки и отправляем обратно в кастрюлю (кости собаке ) закладываем картошку, доводим до кипения и варим еще минут 15, до готовности картошки. За минут 5 до окончания, солим суп по вкусу. Все суп готов, выключаем газ, засыпаем туда нашу заправку, размешиваем и добавляем зеленого укропа, предварительно мелко пошинковав + перец по вкусу.
Получается как то вот так

PS Я готовил из сырого и копченого окорочка, хотя знатоки утверждают, что лучший результат добивается при использовании копченой и сырой баранины...

Почти все ингредиенты можно вырастить на загородном участке, нужно узнать про строительство дачных домов, построить себе дачку и наслаждаться на ней жизнью, кушая свежие собственноручно выращенные продукты.

Рекомендуемые рецепты

• Мясная солянка (11)
• Рецепт окрошки (19)
• Картофельный суп-пюре с шампиньонами (5)
• Уха из Налима (3)